Buona compagniaFarm to table
Farm to table,con quello che cresce qui
La cucina
Chi cucinaper voi
La nostra brigata cucina in tutte e quattro le case, in montagna come al lago. Regionale, di stagione, senza esaltatori di sapidità e senza trucchi.
La cucina è calma e precisa: si fa da parte e lascia parlare il prodotto.
Come si cucina qui
Quello che crescearriva in tavola
Gamberi di fiume invece dell’astice, fegatini di pollo invece del foie gras. Ciò che i contadini della zona stanno raccogliendo decide che cosa si cucina.
E i Kärntner Nudeln si chiudono a mano, piega dopo piega, come hanno sempre fatto le nonne di qui.
Per il vostro giorno
Un menùche sa di voi
Menù servito, buffet o una lunga tavolata con le ciotole da passarsi: il cibo lo pianifichiamo con voi insieme alla nostra brigata, in ognuna delle nostre quattro case, in montagna come al lago. Anche vegetariano e vegano, con piacere.
E se c’è un piatto che per voi sa d’infanzia, raccontatecelo.
E poidite sì.